Mobiler Pizzaofen
Alle Details zu unserem Pizzaofen.
Technische Daten Anhänger
Ausstattung
Der Ofen kommt betriebsbereit mit allem nötigen Zubehör:
Der Ofen
Innendurchmesser: 120cm, 600kg Speichermasse, Temperaturen bis zu 500 Grad. Also mehr als ausreichend für bis zu 5 Pizzen gleichzeitig.
zGG: 2000kg
Maße: ca. 400cm x 160cm x 250cm (L x B x H)
Ausreichend Holz und Anzünder
Pizzaschaufel, Besen & Glutschieber
Biertischgarnituren
Galerie
Anleitung für Pizza
Schritt 1: Anzünden
5-6kg trockenes Holz in Rautenform im Eingangsportal stapeln
Anzünder oben drauf und darüber ein paar Anzündhölzer legen
Anzünden und kurz warten, bis die oberste Reihe Holzscheite ausreichend brennt
Schon mal ein Lagerfeuer gemacht? Dann klappt es auch mit dem Pizzaofen.
Schritt 2: Nachlegen
Den brennenden Holzstapel mit dem Glutschieber nach hinten in den Ofen schieben (ca. 10-15cm vom Kuppelrand entfernt)
Einen zweiten Holzstapel (5-6 kg Holz) aufrichten und an den brennenden Holzstapel heranschieben, sobald der hintere Holzstapel gut brennt
Bier aufmachen und warten...
Wenn das Feuer erloschen ist, die Glut im Ofen verteilen
Nach ca. 10 Minuten die Glut auf eine Seite schieben
Ein bis zwei kleinere Buchenholzscheite auf die Glut legen und währenddessen den Backraum auskehren
Mit dem Infrarotthermometer die Backflächentemperatur messen, Ziel: Bodentemperatur ca. 350-400 Grad. Falls die Temperatur zu hoch ist, noch ein paar Minuten warten oder mit einem feuchten (nicht nassen!) Lappen über dem Besen auswischen
Sobald die Temperatur erreicht ist und die Scheite ordentlich brennen, die Pizzen einschießen
Im Verlauf immer mal wieder die Bodentemperatur kontrollieren - nach ca. 45 Minuten wird die Bodentemperatur abgefallen sein. Um wieder auf 350-400 Grad zu kommen, die Glut mittig verteilen, 1-2 Scheite Holz nachlegen und 5-10 Minuten pausieren. Diese Pause nutzen geübte Pizzabäcker für ein schnelles Helles.
Schritt 3: Temperatur regulieren
